چقدر چربی در روز باید مصرف کنیم؟ سفارش تازه سازمان جهانی بهداشت
المور: چربی یک ماده مغذی ضروری برای عملکرد صحیح سلول های بدن است.
به گزارش المور به نقل از خبر آنلاین، کارشناسان تغذیه می گویند دو اسید چرب به نامهای «اسید لینولئیک» و «اسید آلفا-لینولنیک» فقط از راه رژیم غذایی قابل دریافت هستند. بدین سبب در بزرگسالان، حداقل ۱۵ درصد از انرژی مصرفی روزانه تا ۳۰ درصد از کل کالری روزانه، باید از چربی باشد. در ادامه این مطلب جزئیات آن به نقل از دستورالعمل سازمان جهانی بهداشت (WHO) توضیح داده شده است.
برای بزرگسالان، محدود کردن میزان کل چربی دریافتی در رژیم غذایی به ۳۰ درصد یا کمتر از کل انرژی دریافتی روزانه می تواند به پیشگیری از افزایش وزن ناسالم در جمعیت بزرگسال کمک نماید.
ایسنا نوشت: اما کودکان برای رشد و نمو بهینه در طول دوران کودکی و نوجوانی نیازهای انرژی منحصر به فردی دارند و بدین سبب مصرف بیشتر چربی کل هم امکان دارد برای آنها قابل قبول باشد.
علاوه بر این، کیفیت چربی غذایی هم مهم می باشد. بطور کلی چربی غیراشباع (موجود در ماهی، آووکادو و آجیل و در روغن های آفتابگردان، سویا، کانولا و زیتون) نسبت به انواع دیگر چربی شامل چربی اشباع (موجود در گوشت چرب، کره، روغن پالم و نارگیل، خامه، پنیر و روغن حیوانی) و انواع چربی ترانس همچون چربی ترانس تولید شده به شکل صنعتی (موجود در غذاهای پخته شده و سرخ شده، و تنقلات و غذاهای بسته بندی شده مانند پیتزای منجمد، شیرینی، کلوچه، بیسکوئیت، ویفر و روغن های پخت و پز و کره) و چربی ترانس نشخوارکنندگان (موجود در غذاهای گوشتی و لبنی از حیوانات نشخوارکننده مانند گاو، گوسفند، بز و شتر) ارجحیت دارد.
بیشتر از ۱۰ درصد از کل انرژی دریافتی نباید از چربی اشباع و بیشتر از یک درصد از کل انرژی هم نباید از چربی ترانس از هر نوع باشد. کاهش مصرف چربی اشباع و ترانس می تواند مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.
چربی اشباع و ترانس را میتوان با چربی چندزنجیره ای غیراشباع یا چربی تک زنجیره ای غیراشباع از منابع گیاهی جایگزین کرد. همینطور چربی اشباع شده را میتوان با کربوهیدرات های موجود در غذاهای حاوی فیبر غذایی طبیعی نظیر غلات کامل، میوه ها، سبزیجات و حبوبات جایگزین کرد. بطور دقیق تر، چربی های ترانس تولید شده به شکل صنعتی بخشی از یک رژیم غذایی سالم نیستند و باید از آنها اجتناب شود.
میزان مصرف چربی بخصوص چربی اشباع شده و ترانس را میتوان با موارد زیر کاهش داد:
بخارپز کردن یا آب پز کردن به جای سرخ کردن هنگام پخت و پز جایگزینی کره و روغن حیوانی با روغن های غنی از چربی های غیراشباع چندگانه مانند روغن سویا، کانولا (کلزا)، ذرت، گلرنگ و آفتابگردان خوردن غذاهای لبنی کم چرب و گوشت بدون چربی یا حذف چربی قابل مشاهده از گوشت محدود کردن مصرف غذاهای پخته و سرخ شده و میان وعده ها و غذاهای بسته بندی (مانند دونات، کیک، پای، کلوچه، بیسکوئیت و ویفر) که حاوی چربی ترانس تولید شده به شکل صنعتی هستند.
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات کاربران المور در مورد این مطلب